檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、有很強(qiáng)的酸味，易溶于水，是酸度調(diào)節(jié)劑（GB2760—2014）和食品添加劑。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

廣泛應(yīng)用于：工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)。